Billets

Oppskrifter for tomatsaus til vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send


Tomatsaus til vinteren er et flott tillegg til kjøtt- og fiskeretter. Tomatsaus kommer bare fra tomater og krydder, men i mange oppskrifter er det flere ingredienser som gjør sausen uvanlig. Følgende er de beste oppskrifter for hermetisert tomatsaus.

Tomatsaus til vinteren hjemme

En enkel oppskrift på matlaging av tomatsaus kan lett tilberedes hjemme. Om vinteren er denne sausen egnet for hovedretten, men hvis du ønsker det, kan den brukes som grunnlag for mer komplekse oppskrifter.

Foto av hjemmelaget tomatsaus til vinteren

ingredienser:

  • Tomater - 3 kg;
  • Hvitløk - 3-4 store tenner;
  • Svart pepper i korn - 5-6 stk.
  • Carnation - 5-6 stk.
  • Sukker - 0,2 kg;
  • Salt - 1,5 Art. l;
  • Eddik essens - 3 ts;
  • Jord kanel - på spissen av en kniv.

forberedelse

  1. Klipp tomatene i stykker, fordyp i en stor beholder og kok i 5-10 minutter for å bli myk. Skallet kan fjernes på forhånd, men det vil ikke hindre mye i sausen og gjøre det enda mer nyttig, fordi det er huden som inneholder de fleste vitaminer.
Interessant! Mens du lagrer tomatsaus, er det veldig viktig å røre blandingen med en treskje, ellers kan den brenne.
  1. Etter at tomater er kokt, blir de malt gjennom en sik for å få en homogen masse. Deretter helles tomaten i samme beholder hvor den kokes, helles salt, sukker og kokes ned 2 ganger. Da tar det vanligvis omtrent 20 minutter.
  2. En krydder- og peppekorn sættes i en gasbind og dyppes i en tomat mens den kokes ned. Også i den totale massen du trenger for å helle kanel.
  3. Når sausen har kokt, er en pose med pepper og nelliker tatt ut, og eddik essens er lagt til sausen.
  4. Beholderne under bevaring blir sterilisert, og deretter blir den ferdige saus helles i dem til den er avkjølt.

Tomatsaus oppskrift uten sterilisering

Les også disse artiklene.
  • Hvordan bli kvitt maur
  • Slik avler du gjess hjemme
  • Kyllinger av rase Master Grey
  • Måter å plante poteter

Tomatsaus uten sterilisering gjøres sjelden, men preparatet for tomatsaus kan ikke steriliseres. En enkel og rask oppskrift på tomatsaus til vinteren er beskrevet nedenfor.

Bilder av tomatsaus

ingredienser:

  • Tomater - 3 kg;
  • Salt - 1 ts.

forberedelse

  1. Tomater er sortert ut - de kaster bort all bortskjemt frukt, fjern haler, om noen, og så blir fruktene vasket flere ganger. For å gjøre dette kan du bruke en dusj eller noen bassenger med vann.
  2. Rene tomater tørker litt for å vaske glasset, deretter kuttes i halvdeler, kvartaler og plasseres i en kombinasjon. I stedet for en kombinasjon kan du bruke en blender, grinder, sil, men det tar vanligvis lengre tid. Tomater må være grundig hakket for å lage noe som tomatpuré.
  3. Knuste tomater helles i en stor rustfritt ståltank eller emaljert og deretter saltet. Tomatpuré blir kokt og kokt deretter over lav varme i 45 minutter.
  4. Alt, forberedelse til saus er klar, det kan helles i krukker og rulles opp. Banker, det er tilrådelig å vaske med såpe eller natron.
Viktig! For denne oppskriften anbefales det å bruke tette, kjøttfulle tomater. De har en rik smak.

Om vinteren, når du åpner en slik krukke, kan du lage en hvilken som helst saus på grunn av det faktum at det bare er tomater og litt salt i sammensetningen. Tomatpreparasjon helles enkelt i en gryte, krydderurter, urter, ekstra grønnsaker, andre ingredienser tilsettes og kokes etter behov.

Krydret tomat og chili tomatsaus

Tomatsaus kan ha en hyggelig sødme, surhet, men ofte er det den krydret versjonen av sausen som serveres med kjøttretter. Graden av skarphet justeres under tilberedningen. Her, som de sier, er en amatør.

Foto av krydret tomatsaus med chili

ingredienser:

  • Tomater - 4 kg;
  • Hvitløk - 30 tenner;
  • Chile - 3-5 stk.
  • Salt - 40 g;
  • Eddik 9% - 70 ml;
  • Ground black pepper - å smake;
  • Sukker - etter smak.

forberedelse

  1. Hvitløk skales og plasseres i blenderens bolle. Halen er kuttet av chili, hvis du vil ha en mindre skarp smak, kan du også fjerne frøene. Den må kuttes i stykker og legges til bollen til hvitløk. Begge ingrediensene er malt til glatt.
  2. Nå blir tomater maltet. Først blir de vasket, så kuttes i stykker (små) og knust. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern - som du vil. Og når tomatene knuses i potetmos, legger de hvitløk og chili sammen og blander godt.
  3. Deretter må du legge til salt og blande igjen.
  4. Sausen helles i kokekaret og kokes over lav varme. Nå blir sausen kokt ned 2 ganger. Selv om det er mange, avhenger av hvor mye tetthet som er nødvendig. I alle fall blir sausen hele tiden omrørt og smakt slik at smaken er god. Hvis nødvendig, legg til pepper, salt. Det kan ta 20-40 minutter å koke - avhengig av mange faktorer (brannstyrke, type plate, juiciness av tomater, ønsket konsistens).
  5. Når sausen kokes, helles eddik, rør, smak. Om nødvendig kan du legge til salt, pepper, eddik eller sukker - det viktigste er å smake.
  6. I steriliserte, varme krukker helles de ferdige sausen til den har begynt å kjøle seg, og de er forseglet med lokk.
  7. Tanker med tomatsaus snu nakken ned og dekke med en varm teppe for en dag. Deretter kan du overføre bevaring i pantryet til resten av blankene.

Denne oppskriften på tomatsaus blir vanligvis justert rett under tilberedningen. Forholdet mellom ingrediensene avhenger av personlig preferanse. Så, for å få en varm saus, kan du sette 5 chili pods sammen med frøene, og hvis du trenger en lysvann, legges 3 frø uten frø. I tillegg kan mengden av salt variere i forskjellige vertinneer. Sukker og sort pepper er tilsatt på vilje og i en slik mengde at smaksbalansen ikke forstyrres.

Tomatsaus med selleri for vinteren

Vi anbefaler å lese våre andre artikler.
  • De beste oppskriftene for aprikos syltetøy
  • Milkseparator
  • Beskrivelse av sorten Kål Glory
  • Topp dressing med biesirup

Krydret tomatsaus kan gjøre et mesterverk av kulinarisk fortreffelighet fra en enkel tallerken. Men for å lage sausen må du velge de riktige ingrediensene, og følg matlagingsinstruksjonene nøyaktig.

Bilde av Hjemmelaget Tomatesaus med Selleri

ingredienser:

  • Tomater - 4,5 kg;
  • Gulrøtter - 2 medium;
  • Løk - 1 stk.
  • Hvitløk - 1 hode;
  • Selleri stengel - 2 stk.
  • Basilbladene - 1 gjeng;
  • Olivenolje - 50 ml;
  • Salt - 30 g

forberedelse

  1. Selleri stilk er vasket under rennende vann og terninger. På samme måte presses hakkede skrellede løk, gulrøtter og hvitløk ut gjennom pressen.
  2. Tomater vasket, skåret i skiver. Skal av er ikke nødvendig.
  3. Olivenolje oppvarmes i en stor skillet for å slukke. Skivede grønnsaker legges ut i den og stekes i lav varme i 5 minutter.
Interessant! For å diversifisere smaken av sausen, kan du legge til uvanlige krydder, noen favorittgrønt.
  1. Etter 5 minutter legges tomater, salt til stekepannen, og grønnsaker stampes i 60 minutter.
  2. Nå er det nødvendig å gjøre de stuvede biter av grønnsaker til en ensartet saus. For å gjøre dette, slå av brannen under pannen, og den resulterende massefrakten gjennom en sigte. I stedet for en sigte kan du også bruke en matprosessor eller blender.
  3. Homogen blanding blandes igjen i pannen, skru på en liten brann og kok sausen i ca 2 timer.
  4. Banker for denne sausen må steriliseres på forhånd. Deretter lagrer du i flere varme beholdere flere blader av basilikum og distribuerer sausen. Banker kan straks avkortes, vendes og pakkes inn for å avkjøle dagen.

Om vinteren blir tomatsaus ofte lukket hjemme, da det er naturlig og ikke inneholder konserveringsmidler eller andre kjemikalier. Det er best å gjøre det fra friske tomater - sommeren for denne bevarelsen passer best. Tomatsausoppskrifter er veldig mange, så valget er rik. Over tid kan du velge det beste alternativet som er elsket av alle slektninger, og passer for familiens måltider.

Se på videoen: Tomatgleder (April 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send